Obmyśliłyśmy z moją Mamą wspólny przepis na barszcz. Łączymy w nim tradycyjne podejście mojej Mamy z moją nieodpartą chęcią użycia kiszonych buraków 
Barszcz jest delikatnie kwaśny, ale nie tak bardzo jak barszcz przygotowany z samych buraków kiszonych, bez użycia świeżych. Dla nas okazał się doskonale zrównoważony i idealny na Wigilię.
A może wolisz barszcz z buraków kiszonych, bez dodatku świeżych?
Barszcz z dodatkiem kiszonych buraków
- 1 kg buraków świeżych
- pół litra kwasu buraczanego
- sól, pieprz
- 2 ząbki czosnku
Wywar warzywny:
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- kawałek pora
- 2 listki laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 5 ziarenek pieprzu
- sól
Świeże buraki obierz, zetrzyj na dużych oczkach tarki lub posiekaj w malakserze, zagotuj i gotuj na niewielkim ogniu przez 15 minut.
Warzywa na wywar oczyść, obierz, pokrój na duże kawałki. Zalej litrem wody, dodaj przyprawy, zagotuj i gotuj przez około 20 minut.
Do dużego garnka wlej odcedzone wywary z buraków i pozostałych warzyw. Dodaj kwas buraczany, czosnek przeciśnięty przez praskę, dopraw solą i pieprzem do smaku. Całość podgrzej prawie do wrzenia, nie gotuj.
Podawaj z uszkami z grzybami lub pasztecikami z pieczarkami.
Tagi: Adwent i Boże Narodzenie, buraki, czosnek, dla dzieci, liść laurowy, marchewka, pietruszka, por, ziele angielskie
Uwielbiam barszczyk.
Ja mojemu znowu nie zrobiłam zdjęć.
Dziękuję
Dziekuje, juz mam listę, wokół której można dobrać wina
Super!
ile czasu zakwas sie robi?
Wystarczą 2-3 dni w ciepłym miejscu. Lepiej zrobić wcześniej – u mnie jest chłodno i trwa to zwykle dłużej – i gotowy wstawić do lodówki, w której może postać długo, jeśli trzeba.