Deser z owocami leśnymi

Owoce leśne, bita śmietana z mascarpone i kruche ciasto fit to mój ulubiony deser. Kruche ciasto jest tu mniej tuczące, bo przygotowane na mące żytniej pełnoziarnistej. Poza tym duża ilość świeżych owoców też działa na korzyść 🙂 Reszta to czysta rozpusta, ale raz na jakiś czas można, a co!

Ten deser podałam na małym spotkaniu rodzinnym. Wolałam nie ryzykować słodkości wegańskich, bo nie każdemu odpowiadają takie smaki. Po raz kolejny upewniłam się, że ciasto na mące żytniej pełnoziarnistej smakuje mi bardziej niż kruche ciasto na białej mące pszennej. Gościom i dzieciom też bardzo smakowało!

Deser z owocami leśnymi

[blacha formatu A4 - na zdjęciu widać deser z połowy porcji]

Kruche ciasto fit:

• 370 g mąki żytniej pełnoziarnistej – u mnie mąka żurkowa
• 100 g masła
• 3 żółtka
• 3/4 szkl cukru
• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
• szczypta soli

Krem mascarpone:

• 250 g sera mascarpone
• 200 g śmietanki 36% (dobrze schłodzonej) lub pół szkl jogurtu naturalnego
• łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

Owoce:

• maliny
• jeżyny
• borówki lub jagody
• ew. mięta lub bazylia do ozdoby – u mnie bazylia grecka

Kruche ciasto fit. Masło pokrój na kawałki i zmiksuj w malakserze. Dodaj pozostałe składniki i zmiksuj krótko na średnich obrotach. Chwilę wyrabiaj ciasto ręką, sklejając je w kulę. Jeśli ciasto jest zbyt sypkie i nie chce się skleić, dodaj odrobinę wody, śmietany lub jogurtu naturalnego. Jeśli jest zbyt wilgotne, dodaj trochę mąki.
Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do wypieków. Rozprowadź palcami równomiernie po całym dnie. Piecz w 180ºC przez około 20 minut, aż ciasto delikatnie się zezłoci. Odstaw upieczone ciasto do całkowitego wystudzenia, zanim przełożysz na nie krem.

Krem mascarpone. Śmietankę wlej do metalowej miski i ubij niemal na sztywno. Serek mascarpone przełóż do miseczki i wyrabiaj widelcem, aż zmieni się w miękki krem, który łatwo mieszać. Dodaj cukier z wanilią i dokładnie wymieszaj. Dodaj 2 łyżki ubitej śmietany i wymieszaj – mascarpone powinien wyraźnie się rozrzedzić. Dodaj pozostałą ubitą śmietanę i delikatnie wymieszaj, aby krem pozostał puszysty. Gotowy krem przełóż na całkowicie wystudzone ciasto kruche.

Owoce. Na kremie ułóż ulubione owoce. Dołóż kilka listków mięty lub bazylii.

Wersja jeszcze bardziej fit: zamiast śmietanki użyj jogurtu naturalnego. Nie trzeba go ubijać, wystarczy wymieszać z wyrobionym za pomocą widelca mascarpone i cukrem.

Zobacz też:

 Kruche babeczki z masą mleczno-czekoladową

 Kruche babeczki z lekkim kremem mascarpone i owocami

 Czekoladowy biszkopt z bitą śmietaną i jagodami

 Szarlotka z kruszonką (+film)

 Sernik czekoladowy (+film)