Rosół wegański

Rosół świetnie rozgrzewa i pomaga zwalczyć drobne infekcje. Po świątecznych dniach objadania się smakołykami, rozłożył mnie jakiś wirus, więc leczę się domowymi sposobami. Rosół bez mięsa rozgrzewa, daje uczucie nasycenia, a jednocześnie jest dość lekki. Nie traci przy tym na smaku i aromacie. Dzięki dużej ilości pieczonych warzyw, ziołom i przyprawom ma wyrazisty smak. Dzieciom podaję rosół z makaronem, a dorosłym polecam z kaszą jaglaną.

 Rosół wegański

• pół kg marchwi
• 2-3 korzenie pietruszki
• 2 cebule – u mnie zwykła i czerwona
• zielone liście pora
• pół papryki
• kilka gałązek natki pietruszki
• kilka gałązek lubczyku lub łyżeczka suszonego
• 4 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• 4 kulki czarnego pieprzu
• 2 goździki
• gruby plaster imbiru
• garść śliwek kalifornijskich
• garść suszonych grzybów
• sól morska, pieprz świeżo mielony do smaku
• 3-4 łyżki oliwy

Marchewkę, pietruszkę i cebulę obierz. Marchewki i pietruszki przekrój wzdłuż, cebulę i paprykę pokrój na ćwiartki. Przełóż warzywa na blachę do pieczenia, polej oliwą, dopraw solą. Piecz w 210°C przez 20 minut pod przykryciem, a następnie włącz opcję grilla, zdejmij przykrycie i piecz jeszcze przez 10 minut.

Upieczone warzywa przełóż do dużego garnka, dodaj 5 litrów wody, dołóż liście pora, natkę pietruszki, lubczyk, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, goździki, imbir, śliwki i grzyby. Zagotuj i gotuj na bardzo małym ogniu przez 2-3 godziny.

Podawaj z drobnym makaronem lub w zdrowszej wersji z kaszą jaglaną.