Muszle z farszem drobiowo-warzywnym zapiekane w mleku kokosowym z serem kozim

Czasem w lecie też trzeba się rozgrzać 🙂 Polecam wspaniałe muszle, nadziane mięsem drobiowym i warzywami. Wszystko zapieczone jest w mleku kokosowym z dodatkiem sera koziego i czubrycy. Ten sos jest wyśmienity, wyrazisty w smaku, ale nie dominujący nad potrawą.

Muszle z farszem drobiowo-warzywnym zapiekane w mleku kokosowym z serem kozim

• 500 g makaronowych muszli lub „ślimaków” (u mnie: lumaconi giganti – 22 szt)
• 2 łyżki oliwy

Farsz mięsno-warzywny:

• 500 g mięsa mielonego drobiowego
• 300 g marchewki
• 200 g pietruszki
• ząbek czosnku
• sól, pieprz cytrynowy
• płaska łyżeczka bazylii
• płaska łyżeczka tymianku
• szczypta czubrycy (lub cząbru)
• 500 ml przecieru pomidorowego lub 200 g koncentratu pomidorowego
• 4 łyżki oliwy

Sos:

• 2 małe puszki (razem 330 ml) mleka kokosowego
• 300 g sera koziego twardego
• łyżeczka czubrycy
• sól, pieprz

Farsz. Na dużą patelnię wlej 2 łyżki oliwy, dodaj obrane i starte na małych oczkach marchewkę i pietruszkę. Dopraw solą i smaż pod przykryciem na małym ogniu, aż warzywa się zeszklą, czyli około 10 minut. Przesuń warzywa na brzeg patelni (albo na chwilę do miski), dolej 2 łyżki oliwy i dodaj mięso mielone. Smaż na maleńkim ogniu, cały czas mieszając, aż mięso z różowego stanie się blade, usmażone. Wymieszaj mięso z warzywami, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj, zalej przecierem pomidorowym i duś jeszcze kilka minut, bez przykrycia, aby sos trochę odparował. Odstaw do wystudzenia.

W tym czasie ugotuj makaron al dente. Wyłącz ogień, dolej szklankę zimnej wody, a po minucie odcedź makaron. Dzięki temu muszle nie będą się do siebie kleiły. Nadziewaj każdą muszlę farszem mięsno-warzywnym.

Sos. Do malaksera włóż ser kozi pokrojony na kilka części i zmiksuj tak drobno jakby był starty na tarce. Dodaj pozostałe składniki sosu i ponownie zmiksuj.

Do naczynia do zapiekania wlej 2 łyżki oliwy, dodaj połowę sosu. Ułóż muszle z farszem i polej resztą sosu. Zapiekaj w 180°C przez 10 minut lub do lekkiego zrumienienia muszli.