Ajvar

Ajvar to pasta z pieczonej papryki i bakłażana. Doskonale komponuje się z grillowanymi mięsami i warzywami. Świetna jest również sama w sobie, podana na grzankach. Przepisów na ajvar jest mnóstwo i tylko od upodobań smakowych zależy czy wybierzemy wersję łagodną czy ostrą, bogatą w inne warzywa, czy podstawową. Tutaj pokazuję wersję dość prostą, z niewielkiej ilości składników, i łagodną w smaku. Możecie ją wzbogacić o pomidory, kabaczki albo chilli.

Przepis znalazłam na stronie Jadłonomia.

Ajvar

[porcja na dwa niewielkie słoiki, razem około 300 ml]

• 4 czerwone papryki
• średni bakłażan
• pół małej, ostrej papryki
• łyżka winnego octu
• łyżeczka miodu
• ząbek czosnku
• sól i pieprz
• oliwa

Wszystkie papryki i bakłażana umyj i osusz. Papryki pokrój na ćwiartki i oczyść z nasion. Bakłażana pokrój na plastry grubości około 2 cm. Czosnku nie obieraj. Blachę skrop oliwą, ułóż na niej warzywa i ponownie skrop oliwą. Piecz w 180°C przez około 30 minut. Skórka papryk powinna być zrumieniona na końcach, ale nie cała spalona.

Gorące papryki przełóż do plastikowego pojemnika z pokrywką lub do woreczka strunowego, co ułatwi obieranie. Po 15 minutach wyjmij papryki i obierz ze skórki.

Bakłażana obrane papryki i czosnek przełóż do malaksera. Dodaj ocet, miód, pieprz i krótko zmiksuj. Ajvar powinien być gładki, ale mogą pozostać w nim drobne kawałki warzyw. Spróbuj i dopraw do smaku solą, pieprzem i octem.

Jeżeli chcesz aby ajvar zachował świeżość na dłużej, to podgrzej go w rondelku i gorący wlej do wyparzonych słoików. Mi ta porcja wystarczyła na dwa niewielkie słoiki.

Najlepszy jest ajvar, który się przegryzł i schłodził w lodówce.