Nastały chłodniejsze dni, więc czas powrócić do klasyków rozgrzewających i dodających energii. Bardzo polecam taki sos, pełen zarówno mięsa jak i warzyw. Bogactwo jego smaków zaskakuje mnie wciąż na nowo. Na naszym stole sos boloński pojawia się najczęściej w towarzystwie spaghetti, ale zdarza się nam zjeść go z ziemniakami pure albo dodawać do lazanii czy zapiekanki z ziemniakami i żółtym serem. Jest świetną bazą do najróżniejszych dań, dlatego warto zrobić większą porcję i część zamrozić, a za jakiś czas użyć gotowego sosu jako składnika bardziej skomplikowanych dań.
Sos boloński
- 6 łyżek oliwy extra vergine
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 marchewka
- 150 g boczku surowego wędzonego
- 500 g mielonego mięsa wołowego
- ew. szkl białego wina
- 195 g koncentratu pomidorowego
- 400 g pomidorów pelati lub przecieru pomidorowego – u mnie domowy
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- pół łyżeczki suszonego oregano
Do dużego garnka wlej połowę oliwy, dodaj posiekane cebulę i czosnek. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut.
W tym czasie selera i obraną marchewkę pokrój na kawałki i zmiksuj w malakserze. Cebulę i czosnek przesuń na bok garnka lub przełóż do miski. Do garnka wlej kolejną łyżkę oliwy i włóż marchewkę i selera. Duś przez kolejne kilka minut, co jakiś czas mieszając.
W tym czasie pokrój boczek w drobną kostkę. Podduszone warzywa przełóż do miski lub wymieszaj w garnku i przesuń na bok. Do garnka włóż boczek i smaż przez kilka minut aż lekko się zrumieni. Wymieszaj boczek z warzywami i odsuń na bok garnka. Dolej kolejną łyżkę oliwy i 1/3 mięsa. Smaż przez kilka minut dość często mieszając, aby się nie zbryliło. Usmażoną partię mięsa wymieszaj z warzywami i przesmaż kolejną porcję, aż usmażysz całe mięso.
Jeśli warzywa były przekładane do miski, to teraz wszystko powinno wrócić do garnka. Jeśli używasz wina, to wlej je do garnka i gotuj przez kilka minut. Dodaj przecier pomidorowy, koncentrat, 200 ml wody, sól, pieprz, oregano, wymieszaj, przykryj i gotuj przez 2 godziny.
Tagi: białe wino, boczek, cebula, czosnek, koncentrat pomidorowy, marchewka, mięso mielone, przecier pomidorowy, seler naciowy
świetne zdjęcie!
Robione telefonem, na działce znajomych. Nie jest najwyższej jakości, ale pokazuje bardzo fajny moment
wlasnie to mi się podoba – rodzina, emocje, fajnie spędzony czas
niby wszystkim znany ale jednak warto o tym sosie czasem przypomnieć – tylko takim domowym, robionym od podstaw
garnuszek na ostatnim zdjęciu super, sama mam dwa w podobnym stylu, już trochę obtłuczone etc. ale nijak nie potrafię ich wyrzucić 
Aga, to prawda, że taki klasyk zrobiony samodzielnie smakuje fantastycznie
Garnek niestety nie należy do mnie. A szkoda, bo ma niesamowity urok i potrawa w nim podana smakuje szczególnie.