Pieczone roladki z piersi kurczaka

Takie roladki pojawią się u nas na Wielkanoc. To dla odmiany, bo ostatnio zwykle był schab pieczony w różnych wersjach. Roladki wychodzą soczyste i bardzo różnorodne w smaku – w zależności od tego, co do nich wrzucimy. To jedna z pierwszych potraw obiadowych, jakie sama robiłam. Bardzo polecam rozpoczęcie nauki pieczenia mięsa od takiego prostego i efektownego dania 🙂

Pieczone roladki z piersi kurczaka

• 2 podwójne piersi kurczaka
• sól, pieprz, ew. papryka
• 3-4 łyżki oliwy na dno naczynia żaroodpornego
• pól małego sera mozzarella z zalewy
• kilka śliwek kalifornijskich
• kilka suszonych pomidorów
• kilka orzechów pekan lub włoskich
• kilka owoców żurawiny suszonej
• ew. sok z cytryny
• 2 łyżeczki masła

Inne propozycje nadzienia:

• cytryna + miód
• miód + tymianek
• jabłko + miód + tymianek
• seler naciowy + lubczyk + masło
• curry + czosnek + masło
• mozzarella + pieprz kajeński

Piersi umyj, przekrój na pół, odetnij błonki i tłuszczyk. Każdą pojedynczą pierś przekrój wzdłuż tak, by otrzymać 2 cieńsze płaty. Jeśli chcesz, możesz rozbić każdy kawałek tłuczkiem (najlepiej rozbijać mięso włożone do woreczka foliowego). Ja moich nie rozbijałam. Posyp mięso przyprawami. Na grubszym końcu każdego płatu ułóż nadzienie: plaster mozarelli, pasek pomidora suszonego, śliwkę kalifornijską, żurawinę, podłużny kawałek orzecha. Skrop sokiem z cytryny. Zwiń płat w roladkę, zepnij wykałaczką i ułóż pionowo w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą. Na wierzchu ułóż kilka kawałeczków masła. Jeżeli chcesz, żeby mięso się przypiekło, nie przykrywaj go. Ja przykryłam w pierwszej fazie pieczenia, a na ostatnie 15 minut zdjęłam pokrywkę. Mięso zrumieniło się bardzo delikatnie. Piecz w temperaturze 180°C z termoobiegiem przez 30-40 minut.