Piersi kurczaka w sosie pomidorowym z mozzarellą i kaparami

To będzie w najbliższym czasie hit w naszym domu! Bardzo łatwe do przyrządzenia danie. I zaskakująco smaczne. Wszyscy próbujący zgodnie stwierdzili, że nie spodziewali się, że tak im posmakuje 🙂

Kurczak jest delikatnie uduszony w sosie pomidorowym z aromatycznymi ziołami i kaparami. A na wierzchu przykryty jest cudownie roztopioną mozzarellą. Do tego ciabatta lub bagietka, najlepiej na zakwasie. I sałata. U nas w najprostszej, naszej ulubionej wersji.

Za przepis dziękuję Annie z Neuron Biofeedback, która ten przepis poznała podczas wizyty w Genui.

Polecamy wino: do tego dania wypiliśmy wino ze szczepu nero d’avola, które naszym zdaniem pasuje do większości dań.

Piersi kurczaka w sosie pomidorowym z mozzarellą i kaparami

[porcja dla 4-6 osób]

• 2 duże podwójne piersi kurczaka
• 2 opakowania (czyli około 800 g) przecieru pomidorowego, najlepiej domowego
  
• 6 ząbków czosnku
• kapary w słoiczku
• bazylia, najlepiej świeża
• łyżeczka oregano
• sól
• pieprz
• łyżeczka cukru
• odrobina chilli do poprószenia ( opcjonalnie)
• 2 łyżki oliwy

Do podania:

• ciabatta lub bagietka, najlepiej na zakwasie
• sałata
• oliwa
• sól morska

Piersi umyj, pokrój w cienkie plastry, posyp solą i pieprzem i odstaw na 15 minut.

Na patelnię wlej około łyżki oliwy z oliwek, dodaj pokrojony na plasterki czosnek i lekko podsmaż. Kiedy czosnek zacznie pachnieć, ale jeszcze nie będzie brązowy, dołóż na patelnię pokrojone piersi i obsmaż je krótko z obu stron, pilnując aby czosnek się nie zwęglił.

Dodaj oregano, sporo bazylii, przecier pomidorowy, cukier, kapary. Kiedy przecier się zagotuje i trochę odparuje, spróbuj i dopraw do smaku solą, pieprzem, oregano i bazylią. Wymieszaj i na wierzchu rozłóż plastry mozzarelli. Przykryj pokrywką na 2-3 minuty, aby się lekko roztopiła.

Podawaj, przyozdobione kaparami i bazylią, z ciabattą i sałatą.

Sałata. Miskę, w której podasz sałatę posmaruj w środku oliwą, posyp solą. Włóż umytą i wysuszoną sałatę i wymieszaj dokładnie (najłatwiej rękami). Na koniec możesz jeszcze polać oliwą.