Tarta dyniowa

Zapraszam na prawdziwie jesienne ciasto. Spód z mąki pełnoziarnistej i orzechów, które są wyraźnie wyczuwalne. A nadzienie bardzo wilgotne i aromatyczne. Kojące.

Inspirowałam się przepisem z bloga Chillibite.

Tarta dyniowa

[proporcje na tartę o średnicy około 24 cm]

Kruchy spód:

• 200 g mąki pełnoziarnistej
• 125 g zimnego masła
• około 2 łyżek lodowatej wody
• szczypta soli
• 100g łuskanych orzechów włoskich

Nadzienie:

• 250-300 g dyni
• 70 g cukru trzcinowego
• łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią, najlepiej domowego
• pół łyżeczki cynamonu
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• szczypta mielonego imbiru
• 100 g śmietany kremówki
• 2 jajka

Kruchy spód. Orzechy lekko posiekaj. Do malaksera włóż wszystkie składniki na kruchy spód i zmiksuj na niewielkich obrotach. Uformuj z ciasta kulę, lekko spłaszcz i wstaw na godzinę do lodówki.

Następnie ciasto rozwałkuj i przełóż do formy na tartę. Znowu wstaw do lodówki na pół godziny.

Przed pieczeniem nakłuj ciasto widelcem. Piecz w 200°C przez około 25 minut.

Nadzienie. Dynię obierz, wydrąż farfocle i pestki. Pokrój na duże kawałki i ugotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości. Odsącz ugotowane kawałki, dodaj cukier, cukier z wanilią, przyprawy i zmiksuj. Dodaj żółtka i śmietanę i znów zmiksuj.

Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Masę dyniową delikatnie wymieszaj z pianą z białek, dodając stopniowo pianę do masy. Przełóż masę na podpieczony spód i piecz około 35 minut.