Wegańska śmietana z nerkowców

Wegańska śmietana z nerkowców lub innych orzechów jest bardzo podobna w smaku i konsystencji do śmietany mlecznej. Szczególnie orzechy nerkowca, po zmiksowaniu z wodą, dają efekt aksamitnej, miękkiej struktury. Dlatego właśnie z tych orzechów wychodzi najlepsza wegańska śmietana oraz wegański twarożek.

Śmietana z nerkowców może być – zależnie od potrzeb – kwaśna lub słodka, gęsta lub rzadka. Jest znakomitym dodatkiem do sałatek i deserów, jak również bez problemu można nią zabielić zupę lub sos.

Wegańska śmietana z nerkowców

pół szkl orzechów nerkowca
1/3 szkl wody
łyżeczka soku z cytryny
odrobina soli
ew. ćwierć łyżeczki miodu

Orzechy zalej wodą na pół godziny, a jeszcze lepiej na całą noc.

Na początku możesz odlać trochę wody (zachowaj ją), aby swobodnie regulować gęstość śmietany. Orzechy z wodą zmiksuj na gładką masę. Dodaj sok z cytryny, sól i ewentualnie miód oraz tyle wody, by uzyskać potrzebną gęstość śmietany.

Śmietana kwaśna

Jeżeli potrzebujesz śmietany kwaśnej, dodaj więcej soku z cytryny i nie dodawaj miodu.

Śmietana słodka

Dodaj miód i zmniejsz ilość soku z cytryny. Możesz też całkowicie zrezygnować z soli lub użyć jej w minimalnej ilości.

Śmietana gęsta

Użyj mniej wody niż w przepisie.

Śmietana rzadka

Podczas miksowania stopniowo dolewaj wodę, by uzyskać potrzebną konsystencję.