2 smaki

Na te Święta proponuję mięso trochę mniej typowe niż indyk czy schab. Piersi kaczki lubią wino, miód i owoce. I wszystko to ode mnie dostały Najpierw zamarynowane w smakowych musztardach, następnie duszone w minimalnej ilości tłuszczu, a na koniec podane z karmelizowaną brukselką i żurawiną oraz z duszonym jabłkiem z żurawiną i pomarańczą (przepisy podam dziś lub jutro). Kiedy jadłam to danie, czułam się niebiańsko. Bardzo lubię mięsa ze słodką nutą owocową, więc kaczka idealnie się tu wpasowała w moje preferencje.

Bardzo często, zamiast kupować wędlinę, piekę, smażę lub duszę kawałek mięsa. Najczęściej jest to pierś indyka lub polędwiczka wieprzowa. Zwykle doprawiam tylko solą, ale tym razem miało być bardziej “odświętnie”. Dodałam Suszone pomidory z czosnkiem i bazylią z serii Kamis Specialite. Uwielbiam dodawać ją do zwykłego sosu pomidorowego – wzbogaca jego smak, nie zużywając przy tym mojego czasu na dodatkowe krojenie i siekanie. Do indyka też sprawdziła się doskonale. Nadała mu delikatnego posmaku, nie dominując nad smakiem mięsa.

Dzielę się z Wami przepisem na pasztet, który wykonałam na warsztatach w Makro. Mięso z dziczyzny jest chude i ma bogaty smak. Śliwka kalifornijska zawinięta w boczek dodaje wspaniałego smaku i aromatu całemu pasztetowi. Jeśli macie taką możliwość, to zróbcie sobie na Święta

Jeszcze jedna propozycja z raclette. Ilość możliwości jest właściwie nieograniczona. I to mi się bardzo podoba.

W tym przypadku głównym składnikiem jest mięso, a warzywa to tylko dodatek. Polędwiczki mają delikatnie pomarańczowy posmak. Polewałam je masą wykonaną jak baza do tarty, bo na połączenie mięsa z serem nie bardzo miałam ochotę.

W tej potrawie jest pełno smaków i jest to połączenie w tajskim stylu. Mleko kokosowe, pasta curry, świeży imbir, papryczka chili połączone z dynią i indykiem dają aromatyczny, soczysty, a jednocześnie sycący efekt. Doskonałe na lekki, ale nasycający obiad.

Nie ma to jak pieczeń domowa zamiast sklepowej wędliny na kanapkach. Co jakiś czas piekę sobie jakiś kawałek mięsa. Po upieczeniu studzę wyjęte z naczynia i sosu własnego, zawijam w folię aluminiową i wkładam do lodówki. Może poleżeć kilka dni – w przeciwieństwie do kupnej wędliny. Smak też jest odmienny. Taka pieczeń jest pełna… mięsa, nie przesolona, doprawiona tak jak lubię. Przyprawy podane w tym przepisie to tylko propozycja. Użyj własnej kompozycji, dodaj odrobinę miodu lub octu balsamicznego, jeśli lubisz… Oczywiście taka pieczeń, pokrojona na grubsze plastry świetnie nadaje się również na obiad.

Dość mocno inspirowałam się musaką, ale ta zapiekanka musaką nie jest. Dla mnie jest prostsza i bardziej polska Lubię mięso mielone łączyć z tartymi warzywami – jest wtedy delikatniejsze, lżejsze. Bakłażan i mozzarella świetnie pasują do takiego mięsa. A całość jest zapieczona, aby ostatecznie przekonać do tego dania tych, co mają wątpliwości czy lubią bakłażana

Proste wykonanie i ładny efekt! Lubię smak grillowanego kurczaka. Tutaj jest on wzbogacony smakiem szynki parmeńskiej, suszonych pomidorów i bazylii. Całość jest bardzo smakowita i pięknie się prezentuje.

Jesteśmy na wakacjach i poznajemy wiele nowych smaków. Jednym z moich hitów jest “kociołek”. Bardzo prosta potrawa, nie przekombinowana, a pełna smaków. Podobno zna ją tutaj każdy. Próbowałam jej w wykonaniu Janusza i Lorency. Oryginał piekł się przy ognisku, ale – jak mnie zapewnił Janusz – równie dobry wychodzi w piekarniku.

Sezon grillowy rozpoczęliśmy na balkonie u zaprzyjaźnionych sąsiadów. Wypróbowałam nowy smak marynaty do schabu i na pewno jeszcze do niego wrócę, bo schab wyszedł delikatny i aromatyczny. Gospodarze czuli, że jest w tym mięsie coś fajnego, ale nie potrafili nazwać tego składnika. Oznacza to, że marynata była delikatna i nie dominowała nad mięsem. Czyli super!