Korzenna zupa z pieczonej dyni

Na chłodne dni dynia nadaje się znakomicie! Jeżeli dodatkowo dodacie do niej przyprawy korzenne, to zadziała zarówno kojąco, jak i rozgrzewająco.

Zupa z pieczonych warzyw ma zdecydowanie wyraźniejszy, głębszy smak niż zupa z warzyw tylko gotowanych. Warto upiec w weekend więcej warzyw na obiad, a z tego co zostanie (trzeba upiec tyle warzyw, żeby coś zostało), przygotować pyszną zupę.

Taka zupa ma jeszcze tą zaletę, że jest przygotowana z ogólnodostępnych, tanich warzyw. Jeżeli nie masz którejś z korzennych przypraw, to po prostu ją pomiń. Wystarczy nawet sam cynamon i miód, aby zupa miała wyrazisty, pyszny smak.

Korzenna zupa z pieczonej dyni

[3-4 porcje]

Warzywa pieczone:

• 700 g dyni – do pieczenia polecam Hokkaido
• 2 marchewki
• korzeń pietruszki
• cebula
• 2 ząbki czosnku – nieobrane
• 2 łyżki oliwy
• łyżeczka tymianku
• sól

Korzenna zupa z pieczonej dyni:

• pół łyżeczki warzywnej pasty bulionowej lub 400 ml bulionu warzywnego lub wody
• łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta imbiru
• ćwierć łyżeczki kurkumy
• szczypta pieprzu kajeńskiego lub chilli
• łyżka miodu lub syropu z agawy
• sól do smaku

Do podania:

• 4 suszone pomidory
• świeży tymianek lub rozmaryn
• pestki dyni
• olej z pestek dyni

Warzywa pieczone. Marchewki, pietruszkę oraz cebulę obierz i przekrój na ćwiartki. Dynię pozbaw pestek oraz farfocli i przekrój na kilka mniejszych części. Wszystkie warzywa rozłóż na blasze do pieczenia, skrop oliwą, posyp solą i tymiankiem. Piecz w 200°C przez 40 minut.

Korzenna zupa z pieczonej dyni. Obierz czosnek. Wszystkie warzywa przełóż do garnka, dodaj bulion lub pastę bulionową i 400 ml wody. Zmiksuj. Dołóż wszystkie przyprawy, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10 minut.

Na talerzach skrop zupę olejem z pestek dyni, dołóż pestki dyni, pokrojone suszone pomidory oraz małą gałązkę tymianku lub rozmarynu.

Zobacz też:

 Zupa z pieczonej dyni z kurkami

 Zupa z soczewicą, pieczoną dynią i jarmużem

 Zupa z dyni z mlekiem kokosowym i curry (+film)

 Zupa z dyni podana z karmelizowanym porem