Kruche ciastka czekoladowe, wegańskie, bezglutenowe i bez cukru

Zaczął się u nas „ciasteczkowy sezon”, a ja zaczęłam rozmyślać nad ciastkami, które byłyby zgodne z moim zdrowym odżywianiem. Jak wiecie, unikam mięsa, nabiału, białej mąki i cukru. A ciasteczka bez białej mąki, jajek, masła oraz cukru to jest prawdziwe wyzwanie. Jednak udało się! Upiekłam fajne kruche ciastka czekoladowe, które są jednocześnie wegańskie, bezglutenowe i bez cukru.

Przyznaję, że nie są aż tak bardzo kruche jak ciastka na białej mące pszennej oraz proszku do pieczenia i sodzie. Nie są też aż tak słodkie jak ciasteczka, które do tej pory piekłam, ale w zasadzie to o to mi przecież chodziło! Są za to całkiem bezpiecznie dla osób odchudzających się i dbających o zdrowie. Wiem, wiem… Znajdą się osoby, które na liście składników tych ciastek, wyłapią rzeczy ich zdaniem nie do końca zdrowe, ale mimo wszystko, wolę teraz tą wersję od tradycyjnej 🙂

Kruche ciastka czekoladowe, wegańskie, bezglutenowe i bez cukru

• 50 g orzechów włoskich
• 50 g daktyli suszonych
• 50 g wody
• łyżka kakao lub karobu
• 50 oleju kokosowego
• 50 g mąki z cieciorki
• 50 g mąki kukurydzianej
• 50 g mąki z brązowego ryżu
• około 2 łyżki syropu z agawy lub melasy

[:Listonic]

Orzechy i daktyle zmiksuj w malakserze na drobny proszek. Dolej wrzącą wodę, wymieszaj i pozostaw na kilka minut. Dodaj olej kokosowy i wymieszaj. Olej powinien łatwo roztopić się w gorącej masie. Dodaj wszystkie rodzaje mąki i ponownie zmiksuj. Na koniec dodaj syropu z agawy tyle, by masa miała zwartą konsystencję.

Formuj z masy kulki, lekko je rozpłaszczaj i układaj na blasze wyłożonej papierem do wypieków. Piecz w 180°C przez około 13 minut. Koniecznie zaglądaj do ciastek w trakcie pieczenia, bo każdy piekarnik piecze trochę inaczej i może twoje ciasteczka upieką się szybciej.