Hiszpańskie wina do polskich potraw świątecznych

Kilka dni temu miałam przyjemność uczestniczyć w warsztatach z łączenia wina z potrawami w Ambasadzie Królestwa Hiszpanii. Degustację i warsztaty poprowadził Julio Sobrino, sommelier w restauracji Amber Room, który prowadzi również szkołę degustacji wina. Dowiedziałam się, które wina łatwo połączyć z kilkoma różnymi potrawami. Przekonałam się, że nawet do śledzia da się dobrać wino.

Hiszpańskie wina do polskich potraw świątecznych

Spróbowaliśmy 6 win hiszpańskich:

• Freixenet Vintage Reserva Cava – wino musujące, z lekką goryczą w ustach
• Otazu Chardonnay – wino białe o intensywnym aromacie, pełne, ze zrównoważoną kwasowością, świetne do łączenia z potrawami
• Alcardet Sauvignon Blanc, Airen, Verdejo – wino białe o prostym smaku, z wyczuwalnymi białymi owocami i ziołami; wino proste, o niskim poziomie alkoholu; polecane do ryb, skorupiaków, past i białych mięs
• Pardevalles Rosado – wino różowe łączące świeżość wina białego ze złożonością wina czerwonego; polecane do sałatek, ryżu i ryb
• Conde del Real Agrado (Rioja) – wino czerwone z wyczuwalnymi złożonymi aromatami takimi jak drewno, wanilia; taniczne
• Rivendel Ribera del Duero (Tempranillo) – wino czerwone, młode, w którym czuć czerwone owoce, kwiaty i alkohol, taniczne, dobrze zrównoważone, świetne do łączenia z potrawami

Mieliśmy do dyspozycji 6 potraw lub składników. Zobaczcie jak połączyliśmy je z powyższymi winami:

• Ser pleśniowy – wino białe Otazu Chardonnay oraz wino musujące Freixenet
• Wędzony łosoś z kiełkami i ciemnym pieczywem – Otazu Chardonnay
• Śledzie z kaparami – wino musujące Freixenet
• Pasztet z żurawiną – czerwone Conde del Real Agrado lub różowe Pardevalles Rosado
• Bigos – czerwone Rivendel Ribera del Duero lub białe Otazu Chardonnay
• Pierogi z mięsem – Otazu Chardonnay

Wina degustowałam w ramach cyklu Degusta España w Ambasadzie Królestwa Hiszpanii. Degustację prowadził Julio Cesar Sobrino.

Zobacz też inne propozycje podania win do potraw świątecznych.