Trufle czekoladowe

Trufle czekoladowe to dla mnie jeden z najlepszych czekoladowych deserów. Bardzo intensywne w smaku. Niewielkie, na jeden kęs. Zrobiłam je w dwóch wersjach – podstawowej i wzbogaconej suszonymi owocami. Moje trufle nie były wzbogacone alkoholem, ponieważ jadły je również dzieci. Jeśli robicie trufle dla dorosłych, to warto dodać do nich odrobinę likieru.

Trufle czekoladowe

Wersja podstawowa:

• 150 g czekolady gorzkiej
• 50 g czekolady mlecznej
• 100 g serka mascarpone
• 2-3 łyżki domowego cukru z prawdziwą wanilią

Dodatki:

• 4 łyżki suszonych owoców: żurawina, rodzynki, morele
• cynamon

Do obtoczenia – do wyboru:

• 2 łyżki gorzkiego kakao
• 2 łyżki wiórków kokosowych

Czekolady połam na kostki i włóż do suchej miseczki. Miseczkę ustaw na garnku z wrzątkiem tak, by dno miski nie dotykało wody. Czekoladę mieszaj od czasu do czasu aż do całkowitego rozpuszczenia. Jeśli nie masz doświadczenia w rozpuszczaniu czekolady, to koniecznie zobacz film „Jak bezpiecznie rozpuścić czekoladę”.

W większej misce zmiksuj mascarpone z cukrem. Następnie miksując dodawaj wystudzoną czekoladę.

Jeśli zamierzasz dodać suszone owoce, to posiekaj je drobno i wymieszaj z masą truflową. Ja dodałam owoce tylko do części masy, aby uzyskać dwie wersje smakowe.

Masę wstaw do lodówki na około godzinę. Najlepiej zaglądać do niej i wyjąć w takim momencie, w którym masa jest zastygnięta, ale jeszcze plastyczna, dająca się formować.

W miseczce naszykuj sobie składnik do obtaczania – kakao lub wiórki kokosowe. Ja trufle w wersji podstawowej obtaczałam w kakao, a trufle z suszonymi owocami w wiórkach kokosowych. Nabieraj masę truflową i formuj ją dwiema łyżeczkami. Trufle nie muszą być idealnie okrągłe – ciekawy efekt dają nieregularne kształty. Uformowane trufle wkładaj do miseczki i obtaczaj. Układaj je na talerzyku lub w pojemniku i ponownie wstaw do lodówki na pół godziny.