Raclette z polędwiczkami w pomarańczowej marynacie

Jeszcze jedna propozycja z raclette. Ilość możliwości jest właściwie nieograniczona. I to mi się bardzo podoba.

W tym przypadku głównym składnikiem jest mięso, a warzywa to tylko dodatek. Polędwiczki mają delikatnie pomarańczowy posmak. Polewałam je masą wykonaną jak baza do tarty, bo na połączenie mięsa z serem nie bardzo miałam ochotę.

Proponujemy wino: do tego dania proponujemy Pinot Grigio lub Gewurztraminer’a. Strzalem w przysłowiową „10”, może okazać się Chianti. Ważne jednak, aby było wyraziste, ale nie taniczne.

Mimo, że w teście wyszło mi, że oba te urządzenia do mnie pasują (choć raclette bardziej), to zdecydowanie skłaniam się ku posiłkom raclette. Właśnie z powodu niesamowitej różnorodności przygotowywanych posiłków.

Zachęcam do przejrzenia wszystkich przepisów na raclette i fondue.

Raclette z polędwiczkami w pomarańczowej marynacie

• polędwiczki wieprzowa
• ziemniaki
• brokuł
• rukola
• sałata lodowa
• pomidory
• cebula zwykła i czerwona
  
• szczypior
• natka pietruszki

Marynata do mięsa:

• 5 łyżek oliwy
• skórka starta z połowy pomarańczy
• ząbek czosnku
• łyżeczka musztardy

Baza:

• szklanka śmietany 30%
• 2 jajka
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz

Mięso umyj, osusz i pokrój na cienkie plastry. Lekko rozbij je tłuczkiem, najlepiej wkładając po jednym plastrze do woreczka foliowego. Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z pozostałymi składnikami marynaty. W dużej misce lub w worku strunowym wymieszaj mięso z marynatą i wstaw na pół godziny do lodówki. Wyszorowane ziemniaki ugotuj w mundurkach. Brokuł podziel na różyczki i gotuj przez jedną minutę. Rukole i sałatę umyj i wysusz. Pomidory pokrój w kostkę, cebule w plasterki, szczypior posiekaj, z natki oderwij liście. Składniki bazy zmiksuj i przelej do dzbanuszka. Wszystkie przygotowane składniki ułóż obok naczynia do raclette.

Włącz urządzenie i ustaw maksymalne grzanie. Na płycie do grillowania układaj mięso. Warzywa podpiecz na płycie kamiennej. Uczestnicy przyjęcia mogą nakładać na patelenki grillowane mięso i warzywa i polewać je bazą z dzbanka. Tak przygotowany zestaw trzeba podpiec, a następnie przełożyć na talerz i dołożyć ziemniaki, sałatę i pomidory.

Artykuł komercyjny