Sernik toffi

Oto mój nowy ulubiony sernik. Tym razem wybrałam smak toffi, który wystąpił we wszystkich warstwach ciasta. Każda z warstw ma w naszym domu swoich wielbicieli. Kruchy spód zawiera czekoladę mleczną i karmelową, na wierzchu jest sos toffi o bardzo intensywnym smaku, a w środku masa serowa, do której również dodałam trochę sosu toffi. Tak więc najistotniejsza warstwa sernika ma bardzo delikatny posmak toffi, natomiast kruchy spód, a jeszcze bardziej polewa toffi są wyrazistymi smakowymi akcentami sernika.

Przejrzyj też inne serniki na moim blogu.

Sernik toffi

[tortownica o średnicy 24 cm]

Kruchy spód:

• 150 g herbatników
• 60 g czekolady, najlepiej wymieszanej mlecznej i karmelowej
• 60 g masła

Polewa toffi:

• 80 g masła
• 80 cukru
• 2 łyżki śmietanki kremówki

Masa serowa:

• 1 kg sera
• 130 g cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego, najlepiej domowego
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej
• 4 jajka
• 100 ml śmietanki kremówki
• pół polewy toffi

Kruchy spód. Czekoladę połam na kawałki i zmiksuj w malakserze na wysokich obrotach. Dodaj pozostałe składniki i ponownie zmiksuj, aż powstanie masa o konsystencji mokrego piasku. Przełóż ją do tortownicy wyłożonej folią aluminiową.

Polewa toffi. Wszystkie składniki polewy włóż do małego rondelka i podgrzewaj, aż masa odparuje, zbrązowieje i zgęstnieje. Pod koniec masa może bardzo szybko gęstnieć. Jeżeli uznasz, że wyszła zbyt gęsta lub gdyby polewa się zwarzyła, dodaj jeszcze trochę śmietany, wymieszaj i chwilę pogotuj.

Masa serowa. Najlepiej, jeśli wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej. Do malaksera włóż wszystkie składniki i krótko zmiksuj, aby składniki się wymieszały. Dłuższe miksowanie sprawi, że sernik mocno urośnie podczas pieczenia, a następnie opadnie.

Piecz w 200°C przez 15 minut, a następnie w 160°C przez godzinę. Po wyjęciu z piekarnika zdejmij obręcz i wystudź na kratce. Wystudzony sernik polej pozostałą polewą toffi i wstaw do lodówki na całą noc.

Przejrzyj też inne serniki na moim blogu.

Zobacz też:

 Sernik z kajmakiem i nutellą

 Sernik czekoladowy z nutellą

 Wegański sernik toffi

 Jaglany sernik krówkowy

 Sernik daktylowo-figowy