Amoniaczki

Te ciastka kojarzą mi się z wyjazdami na wieś, do naszej rodziny. Za każdym razem, kiedy tam przyjeżdżamy, ciastka już na nas czekają, albo robimy je razem. Specjalistką od ciastek jest Grażyna, a najchętniejsza do pomocy jest Łucja. Ciastka ze zdjęć zrobiły razem.

Ciasteczka są delikatne i kruche, bardzo smaczne. Niech Was nie przestraszy dodatek amoniaku. Po upieczeniu absolutnie nie czuj jego ostrego zapachu.

Przepis pochodzi ze starego wydania Kuchni polskiej.

Amoniaczki

• 500 g mąki
• 80 g masła
• 120 g cukru pudru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• białko do posmarowania
• 125 ml mleka
• 10 g amoniaku
• 50 g cukru kryształu do posypania
• 20 g masła do nasmarowania blachy

Część mąki odłóż do podsypywania. Pozostałą wymieszaj na stolnicy z amoniakiem. Żółtka i jako zmiksuj z cukrem pudrem. Mąkę posiekaj z masłem, dodaj ubite jajka oraz mleko i wyrób ciasto. powinno być dość miękkie. Uformuj kulę, przykryj ściereczką i odłóż na 30 minut.

Wałkuj ciasto na grubość 3 mm i wykrawaj ciasteczka. układaj na posmarowanej blasze, smaruj roztrzepanym białkiem i posypuj cukrem kryształem. Piecz w 180°C przez około 15 minut, aż ciastka nabiorą jasnozłotego koloru.