Tort waniliowy z masą truskawkową

Tym razem tort projektowała 4-letnia Łucja. Poprosiła o imieninowy tort waniliowy z masą truskawkową, a następnie brała czynny udział w jego dekoracji, czyli posypywaniu brzegów kolorową posypką 🙂

Tort wyszedł mocno wilgotny – bo biszkopt nasączyłam herbatą z cytryną – niezbyt słodki, z dużą ilością truskawek. Dzieciom i dorosłym bardzo smakował.

Tort waniliowy z masą truskawkową

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szkl cukru
• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
• 3/4 szkl mąki tortowej
• 1/4 szkl mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Poncz:

• torebka czarnej herbaty
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 kopiaste łyżki cukru

Masa:

• 400 g śmietanki 30% lub 36%
• 3/4 szkl cukru pudru
• 100 g sera mascarpone
• łyżeczka żelatyny
• 400 g truskawek – u mnie mrożone

Do ozdoby:

• posypki cukrowe
• pisaki cukrowe

Jeżeli używasz truskawek mrożonych, to zacznij od wyjęcia ich z zamrażalnika i ułożenia na sitku, aby usunąć nadmiar soku powstałego przy rozmrażaniu.

Biszkopt. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę. Zmniejsz obroty miksera, dodaj cukier waniliowy i żółtka. Wyłącz mikser i łyżką wymieszaj z mąkami. Ciasto przelej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (sam spód) i piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem czy biszkopt jest suchy.

Jak upiec piękny równy biszkopt i co zrobić, żeby nie opadł? Zobacz naszą instrukcję filmową.

Poncz. Herbatę zaparz przez 3-5 minut w 3 szklankach wody. Wyjmij torebkę, dodaj sok z cytryny i cukier, wymieszaj. Jeśli trzeba dodaj do smaku więcej cukru lub soku z cytryny. Do nasączenia zużyjesz około pół szklanki ponczu. Resztę daj dzieciom do wypicia 😉

Masa. Śmietanę ubij z cukrem pudrem na wysokich obrotach. Ser mascarpone przełóż do miski, dodaj trochę ubitej śmietany i wymieszaj. Taki rozrzedzony ser przełóż do pozostałej bitej śmietany i delikatnie wymieszaj. Żelatynę zalej najpierw łyżką zimnej wody, a następnie 2-3 łyżkami wrzątku i dokładnie wymieszaj. Na końcu do masy dodaj rozpuszczoną żelatynę, drobno pokrojone truskawki i ostrożnie wymieszaj.